Oggi vi proponiamo la ricetta dei tipici biscotti natalizi alla cannella, perfetti da proporre ai vostri ospiti a fine pasto insieme al panettone e al torrone, ma perfetti anche per accompagnare un tè o un caffè. Il nostro pasticcere ha optato per la formine a stella e albero di natale, ma potete sbizzarrirvi con la fantasia e utilizzate gli stampi che più vi piacciono!

Ingredienti

330 gr. di burro
330 gr. di zucchero semolato
80 gr. di albume
50 gr. di tuorlo
660 gr. farina
30 gr. cannella

Procedimento

Impastate il burro con lo zucchero e la cannella. Aggiungete a filo le uova e infine la farina. Lavorate velocemente, formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo, avvolto da pellicola per almeno un’ora. Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino allo spessore di circa 3 mm. Con gli appositi taglia biscotti o formine ritagliate i biscotti di forme a vostro piacimento e distribuiteli su una placca foderata con della carta forno e spennellateli con dell’albume.
Poiché si tratta di una pasta frolla molto friabile, è necessario che la pasta sia ben fredda affinché possiate realizzare i biscotti e maneggiarli senza romperli. Informare a 190°C con forno ventilato per 10-15 minuti. Lasciateli raffreddare nel forno ancora caldo ma spento e spolverateli con zucchero a velo.