Gratin di ciliege

“Gratin di ciliegie marinate alla verbena” chef Matteo Maenza

Il 19 settembre 2014, in Vital Gourmet
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Montare i tuorli con lo metà zucchero ed incorporare la ricotta ammorbidita e ben asciutta…

Whisk the yolks with 80g of sugar and add the ricotta cheese until it is fully mixed together…

Pane azzimo di frumento integrale con sgombro marinato

Pane azzimo di frumento integrale con sgombro marinato, pure di piselli alla menta e salsa yogurt

Il 21 luglio 2014, in Vital Gourmet
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Impastare la farina con l’acqua ed ottenere un impasto omogeneo, quindi formare delle palle e lasciare riposare in frigorifero 2 gg.
Tirare la pasta dal frigorifero e lasciarla riposare circa 2 h.

Knead the flour with water, make some balls and store in a fridge for 2 days.
Take the balls out from the fridge for a couple of hours, roll them down to 1 cm thickness and grill.

Imbottigliamento Vino IGP 2011 009

Vino “PerVoi” Lefay Vital Gourmet

Il 6 maggio 2014, in Vital Gourmet
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La filosofia di rispetto della natura e amore per il territorio che da sempre contraddistingue il concept Lefay trova espressione nella valorizzazione di prodotti locali, realizzati a Km 0 seguendo i ritmi della natura e prestando un’assoluta attenzione alla qualità ed alla tradizione. Eccellenza e genuinità che, accanto ai pregiatissimi olii di oliva extra vergine [...]

Orzo perlato

Orzo perlato, formaggio fresco e verdure dell’orto

Il 22 aprile 2014, in Vital Gourmet
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Ingredienti 30g di orzo perlato lasciato in ammollo per circa 1h30’ e cotto in un brodo vegetale con carote, sedano e foglie di spinaci. 100gr di formaggio di capra fresco Tommasino (biologico) 4gr(1 foglio di colla di pesce) lasciato ammorbidire in 50gr di acqua fredda Verdure miste ( carote baby, finocchi baby , ravanelli baby, [...]

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“Fiori di Rosa, Fiori di Pesco” – Buona Pasqua da Lefay

Il 14 aprile 2014, in Events, Vital Gourmet
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L’aria mite del lago, il profumo dei boschi e delle limonaie, le giornate lunghe e soleggiate, i sentieri della collina che si popolano dei giovani cuccioli di animali nati all’inizio della primavera: Pasqua arriva con la sua dolcezza e la sua luce chiara nel Parco Naturale dell’Alto Lago di Garda, dove Lefay la celebra proponendo [...]

Fagottelli all'Olio d'oliva

Fagottelli all’olio extra vergine d’oliva lefay in guazzetto di frutti di mare

Il 24 febbraio 2014, in Vital Gourmet
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Ingredienti per 2 persone  Per i fagottelli 100g di farina di riso 50 gr di acqua 1 albume   Per la farcitura 50gr di olio cuve lago Lefay Vital Gourmet 2 fogli di colla di pesce 30gr di brodo di vegetale (carota, sedano, cipolla e prezzemolo) Sale  4 cozze 6 vongole veraci 4 gamberi rossi [...]

UTILIZZATA (1)

Il Limoncello: ricetta di Giuseppe Gandossi

Il 17 febbraio 2014, in Vital Gourmet
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Lefay Resort & SPA Lago di Garda, sorge a Gargnano, nel cuore della Riviera dei Limoni, una zona collinare dal clima favorevole per la coltivazione di un frutto prezioso: il Limone appunto. A Gargnano infatti, già a partire dal XIII, c’era la più grande concentrazione di coltivatori di limoni, fitto tessuto di serre di grande [...]

alimentazionec

“La Leggerezza nell’Essere” alimentarsi in modo consapevole

Il 3 febbraio 2014, in Vital Gourmet
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Il sovrappeso rappresenta uno dei rischi maggiori per la salute e non esistono soluzioni “magiche” per dimagrire. Gli studi effettuati, infatti, dimostrano che solo una piccola percentuale di diete e programmi dimagranti ispirati ai modelli di “costrizione” e “privazione” risulta efficace nella perdita di peso duratura oltre che essere peggiorativi dello stato della salute stessa. [...]

Gnocchi di zucca 2

Gnocchi fondenti alla zucca, crema soffiata di castagne e Parmigiano Reggiano croccante

Il 9 dicembre 2013, in Vital Gourmet
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Ingredienti per 4 persone: Zucca 500 g Maizena 80g (farina di mais) Patate 700g Castagne 200g Panna 500g Acqua di cotture delle patate 450g Sale e pepe Crumble di parmigiano reggiano   PROCEDIMENTO Quenelle di zucca Pulire la zucca eliminandone la buccia, tagliarla a cubetti e racchiuderla in un cartoccio di carta di alluminio, cuocere [...]

zuppa di verdure biologiche e scampi siciliani

Zuppa di verdure

Il 18 novembre 2013, in Vital Gourmet
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Per le fresche giornate autunnali, il nostro Executive Chef Matteo Maenza, propone una “calda” ricetta tratta dal menù “La Leggerezza nell’Essere”.  Ingredienti  200g di polpa di zucca 100g di sedano rapa 2 coste di sedano 3 carote 1 mazzo di erbette 1 pz di cavolfiore 1 pz di broccolo 8 scampi di Sicilia   PREPARAZIONE [...]