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“Fiori di Rosa, Fiori di Pesco” – Buona Pasqua da Lefay

Il 14 aprile 2014, in Eventi, Lefay SPA Method, Lefay Vital Gourmet
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L’aria mite del lago, il profumo dei boschi e delle limonaie, le giornate lunghe e soleggiate, i sentieri della collina che si popolano dei giovani cuccioli di animali nati all’inizio della primavera: Pasqua arriva con la sua dolcezza e la sua luce chiara nel Parco Naturale dell’Alto Lago di Garda, dove Lefay la celebra proponendo [...]

Fagottelli all'Olio d'oliva

Fagottelli all’olio extra vergine d’oliva lefay in guazzetto di frutti di mare

Il 24 febbraio 2014, in Lefay Vital Gourmet
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Ingredienti per 2 persone  Per i fagottelli 100g di farina di riso 50 gr di acqua 1 albume   Per la farcitura 50gr di olio cuve lago Lefay Vital Gourmet 2 fogli di colla di pesce 30gr di brodo di vegetale (carota, sedano, cipolla e prezzemolo) Sale  4 cozze 6 vongole veraci 4 gamberi rossi [...]

Gnocchi di zucca 2

Gnocchi fondenti alla zucca, crema soffiata di castagne e Parmigiano Reggiano croccante

Il 9 dicembre 2013, in Lefay Vital Gourmet
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Ingredienti per 4 persone: Zucca 500 g Maizena 80g (farina di mais) Patate 700g Castagne 200g Panna 500g Acqua di cotture delle patate 450g Sale e pepe Crumble di parmigiano reggiano   PROCEDIMENTO Quenelle di zucca Pulire la zucca eliminandone la buccia, tagliarla a cubetti e racchiuderla in un cartoccio di carta di alluminio, cuocere [...]

zuppa di verdure biologiche e scampi siciliani

Zuppa di verdure

Il 18 novembre 2013, in Lefay Vital Gourmet
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Per le fresche giornate autunnali, il nostro Executive Chef Matteo Maenza, propone una “calda” ricetta tratta dal menù “La Leggerezza nell’Essere”.  Ingredienti  200g di polpa di zucca 100g di sedano rapa 2 coste di sedano 3 carote 1 mazzo di erbette 1 pz di cavolfiore 1 pz di broccolo 8 scampi di Sicilia   PREPARAZIONE [...]

immacolata

S. Ambrogio a Lefay: un evento gourmand d’eccezione in collaborazione con Peck

Il 7 novembre 2013, in Lefay Vital Gourmet
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Il 7 dicembre, a Milano, S. Ambrogio è la festa più attesa e sentita dell’anno, famosa per la tradizionale fiera degli “Oh Bej Oh Bej” che segna l’inizio ufficiale delle festività natalizie.  Lefay, per questa ricorrenza, si prepara al Natale e propone un pacchetto speciale e un evento gourmand in collaborazione con Peck, lo storico [...]

giardino d'autunno

Giardino d’Autunno

Il 21 ottobre 2013, in Lefay Vital Gourmet
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Per dare il benvenuto all’autunno, con i suoi colori vivaci e caldi, il nostro Executive Chef Matteo Maenza, propone una fresca e “variopinta” ricetta Lefay Vital Gourmet, tratta dal menù autunnale del Ristorante La Grande Limonaia.  Ingredienti  ½  zucca ½ verza ½ barbabietola 5 pezzi di  verdure baby 50g di cavolo cappuccio bianco 50g di [...]

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Tagliatelle al farro e orzo con mugnuli, olive e pane speziato

Il 23 settembre 2013, in Lefay Vital Gourmet
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Ingredienti (per una persona)            80 g di tagliatelle makaira 100 g di mugnuli 10 g di olio extra vergine 7 pomodori datterini confit 10 g di pane speziato 4 olive taggiasche tagliate ad unghia   Preparazione:  In una padella fare un fondo di olio, aglio e peperoncino quindi spadellare velocemente i [...]

persico

Filetto di pesce persico impanato con crema di peperoni, salsa di carote e zenzero

Il 1 agosto 2013, in Diario, Lefay Vital Gourmet
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Ingredienti            (per 1 persona)  5 filetti di pesce persico puliti 2 peperoni rossi 1 stecca di lemon grass 100g di succo di carote 1pz di radice di zenzero Sale, pepe 30g di zucchero semolato 50g di aceto di vino rosso 0,2g di gelespessa 2 spicchi di limone pelato a vivo 200g [...]

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Risotto al basilico con fonduta di straccone di malga e mandorle tostate

Il 23 luglio 2013, in Lefay Vital Gourmet
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           Ingredienti             (per 4 persone)  Basilico mazzi 40 pz Riso carnaroli 320 g Zeste di limone candito 20 g Parmigiano reggiano grattugiato 120 g Burro 80 g Straccone Bignotti 400 g 160 g di panna fresca Mandorle salate 20 g (per decorazione) Burro acido 40 [...]

fabio e matteo

Cena di Compleanno Lefay “Quattro mani per cinque anni di Magia”

Il 18 luglio 2013, in Diario, Eventi, Lefay Vital Gourmet
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Nella notte dei tempi, quando elfi, gnomi e ninfe vivevano fra prati e boschi, la Fata del Lago incontrò il Principe della Montagna tra gli uliveti, l’alloro e le piante di oleandro. Fra i due sbocciò l’amore e un’atmosfera magica avvolse il luogo poi scelto  per la costruzione del Lefay Resort & SPA Lago di [...]