Ingredienti (per 4 persone) 150 g di ricotta di bufala campana 80 g di patata bollita 20 g di maizena 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato 200 g di fave fresche sbucciate 100 g di piselli freschi sgusciati 2 carciofi 1 patata 30 g di fagioli cannellini ammollati in acqua 2 carote medie Sale e pepe [...]
Ingredienti (per 4 persone) 200 gr di Farro della Garfagnana 70 gr Pancetta ½ Cipolla bianca 300 gr Zucca mantovana 1 Scalogno 2 Rametti di timo 8 gr di Polvere di caffè Sale e pepe Preparazione: Mettere in ammollo il farro per almeno un’ora, poi scolarlo e cuocerlo come un risotto, iniziando con un [...]
Questo mese lo chef del Lefay Resort vi propone una ricetta originale per stupire i vostri ospiti: ravioli di merluzzo su crema di cavolfiore. Una prelibatezza che potrete ricreare a casa vostra grazie ai segreti che Maurizio Bufi ci svela in questo post… buon appetito!
Oggi una ricetta dedicata agli amanti dei dolci… che siamo sicuri essere numerosi! Il nostro pasticcere Manuel Marzari ci ha svelato i trucchi per preparare il tiramisù in pieno stile Lefay, particolarissimo e con un gusto davvero speciale. Questa ricetta è stata tra l’altro “testata” anche dalle foodblogger che sono venute a trovarci un mesetto [...]
L’estate è ormai iniziata, perciò lo chef di Lefay Maurizio Bufi ha deciso di proporci una ricetta adatta alla stagione: il risotto al Rosmarino, limone di Gargnano e tartare di Gamberi rossi. Una prelibatezza che potrete ricreare a casa vostra grazie ai segreti che Maurizio ci svela in questo post. Buona lettura e buon appetito! [...]
Ciao Manuel! Come è iniziata la tua carriera di pasticcere? Ciao a tutti!! La mia passione per lo sperimentare e creare si è concretizzata nella professione del pasticcere a 14 anni. Finita la scuola, prima di iniziare a frequentare la specializzazione, ho avuto la fortuna di lavorare per alcune stagioni nella pasticceria/gelateria ai tempi più [...]
Dopo qualche tempo dalla sua intervista sul blog, Maurizio Bufi ha deciso di proporre ai lettori un’altra delle sue sensazionali ricette: la zuppa di asparagi verdi e bianchi. Semplice da preparare e molto gustosa questa ricetta è adatta ai primi caldi. Inoltre, nel rispetto delle stagioni, gli asparagi sono l’ingrediente ideale da utilizzare in cucina [...]
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